En bref
- Romane Boulangerie s’est installée au 144 boulevard de la Croix-Rousse, à Lyon 1er, en février 2025.
- Le duo formé par Imane Youbi et Romain Bauerle partage le travail entre viennoiseries, pâtisseries et fournées de pains frais.
- L’offre évolue au gré du marché de la Croix-Rousse et d’un approvisionnement hebdomadaire auprès d’un producteur de Brindas.
- Les tarifs indicatifs vont de 1,30 € pour certains pains à 6,20 € pour les propositions salées.
- La maison a fait parler d’elle avec le premier prix du Meilleur Croissant du Rhône en 2025, puis celui de la Meilleure Galette du Rhône en 2026.
| Repère pratique | Information |
|---|---|
| Adresse | 144 boulevard de la Croix-Rousse, 69001 Lyon |
| Ouverture | Du mercredi au dimanche, de 7 h à 19 h |
| Pains | De 1,30 € à 5,90 € la pièce |
| Viennoiseries et pâtisseries | De 1,60 € à 4,50 € |
| Offre salée | De 4,20 € à 6,20 € |
Romane Boulangerie installe une nouvelle adresse gourmande sur le boulevard de la Croix-Rousse
Au 144 boulevard de la Croix-Rousse, la devanture de Romane Boulangerie a trouvé sa place dans un secteur où l’on vient autant pour les commerces de bouche que pour le marché. L’enseigne a ouvert en février 2025, avec une proposition claire : fabriquer sur place une gamme de boulangerie, de viennoiseries, de pâtisseries et de snacking qui ne se contente pas d’aligner les classiques.
Le boulevard forme ici une artère très vivante, à la limite des habitudes du plateau et de celles des pentes. Dès le matin, les habitants y achètent le pain du petit déjeuner, les familles y croisent les élèves pressés, et les promeneurs du week-end prolongent volontiers la balade par une halte sucrée. Une boulangerie artisanale doit donc répondre à plusieurs usages : le pain quotidien, la viennoiserie du dimanche, le déjeuner attrapé entre deux rendez-vous et le dessert choisi pour le soir.
Romane Boulangerie s’inscrit dans cette cadence sans adopter le ton de la boutique figée. L’intérieur associe la pierre apparente, le bois du comptoir et une vitrine qui donne à voir le travail de la journée. Le lieu reste d’abord un commerce de quartier : on y entre pour une baguette ou une tourte, on en ressort parfois avec une tarte fine ou un feuilleté salé qui change les habitudes.
L’adresse a aussi donné lieu, ces dernières semaines, à une scène plus inhabituelle. Dans le mouvement des boulangeries qui se transforment ponctuellement en lieux de musique, Romane a accueilli un DJ set de grande ampleur. L’initiative ne remplace évidemment pas le métier du fournil, mais elle raconte une génération d’artisans qui ouvre son espace à la vie du quartier, sans confondre l’animation avec l’essentiel : la qualité des produits posés chaque matin sur les étagères.
Cette présence sur le boulevard mérite d’être lue avec attention, car la Croix-Rousse ne fonctionne pas comme une galerie commerciale uniforme. Le quartier conserve un rapport direct à la rue, à l’achat régulier et aux artisans identifiés. Ceux qui suivent les évolutions du secteur peuvent également consulter les actualités lyonnaises et rhodaniennes, utiles pour replacer les ouvertures locales dans le mouvement plus large de la ville.
La force de cette nouvelle adresse ne tient donc pas à une décoration ou à un effet de nouveauté. Elle repose sur une idée beaucoup plus concrète : proposer une fabrication lisible, des pains frais pour le quotidien et des créations qui suivent le rythme des saisons. Sur un boulevard où les habitudes se construisent lentement, cette régularité compte davantage qu’un coup d’éclat.
Le parcours d’Imane Youbi et Romain Bauerle façonne la boulangerie artisanale Romane
Romane Boulangerie repose sur une rencontre professionnelle devenue projet commun. Imane Youbi, cofondatrice de l’enseigne, a d’abord travaillé dans le marketing avant de se tourner vers les métiers de bouche. Sa reconversion l’a conduite à préparer un CAP, puis à entrer chez Maison Deschamps, à Vaise, dans le 9e arrondissement de Lyon.
Cette première expérience est déterminante, notamment parce qu’elle l’amène au tourage. Ce geste technique consiste à alterner la pâte et le beurre pour former les couches régulières d’une pâte feuilletée. Il demande de la précision, une bonne maîtrise de la température et du temps de repos. Une viennoiserie bien exécutée ne dépend pas d’un décor appétissant : elle se reconnaît à son feuilletage développé, à sa légèreté et à la netteté de sa cuisson.
Dans cet atelier, Imane Youbi rencontre Romain Bauerle, alors responsable. Lui porte la partie boulangerie du projet actuel, tandis qu’elle développe les viennoiseries et les pâtisseries. Après trois ans et demi de travail partagé, leur complémentarité les conduit à ouvrir leur propre établissement. Cette répartition n’a rien d’anecdotique : le rythme du pain, avec ses fermentations longues et ses cuissons successives, ne suit pas exactement celui d’une production de desserts ou de croissants.
Romain Bauerle s’est fait connaître plus largement en remportant le premier prix du Meilleur Croissant du Rhône en 2025. La distinction ne dispense pas l’artisan d’assurer chaque jour les fournées, mais elle fournit un indicateur sérieux sur l’exigence technique du travail engagé. En janvier 2026, l’enseigne a également été distinguée pour sa galette, avec un premier prix annoncé pour la Meilleure Galette du Rhône. Ces récompenses donnent une raison supplémentaire de goûter les produits, sans rendre le jugement du client superflu.
Cette histoire de reconversion et de transmission éclaire surtout le fonctionnement de l’adresse. Un établissement indépendant s’appuie rarement sur une seule spécialité ; il doit créer une cohérence entre le pain de table, le goûter, le déjeuner rapide et les occasions plus festives. Chez Romane, la séparation des rôles permet d’éviter l’offre confuse, tout en laissant à chacun un terrain d’expression précis.
Les habitants de la Croix-Rousse connaissent l’importance de ces métiers qui réclament présence et méthode. L’ancienne colline des canuts a longtemps associé logement, atelier et travail quotidien ; les fournils contemporains ne prolongent pas cette histoire à l’identique, mais ils réinstallent dans la rue une production visible et locale. L’artisanat ne se réduit pas à une étiquette lorsqu’il se mesure aux horaires de fabrication, aux gestes appris et à la constance du résultat.
Le duo formé par Imane Youbi et Romain Bauerle donne ainsi à Romane une identité fondée sur des compétences distinctes, plutôt que sur une promesse publicitaire.
Les viennoiseries et pâtisseries de Romane Boulangerie suivent les saveurs locales
Le marché de la Croix-Rousse joue un rôle direct dans la vitrine de Romane. Du vendredi au dimanche, Imane Youbi et Romain Bauerle y repèrent les fruits, légumes et herbes qui peuvent nourrir les productions à venir. Cette habitude donne une direction simple à l’atelier : cuisiner ce qui est disponible, au lieu de maintenir toute l’année les mêmes parfums par facilité.
En semaine, l’approvisionnement se poursuit auprès d’un producteur installé à Brindas, à l’ouest de Lyon. Les fraises, les abricots ou les légumes reçus ne constituent pas seulement une garniture. Ils déterminent la forme même de la production du jour : une tarte fine peut remplacer une pâtisserie plus attendue, une récolte généreuse peut inspirer une crème, un feuilleté ou une préparation salée.
Cette logique permet de parler de saveurs locales sans transformer l’expression en slogan. La proximité ne signifie pas que chaque ingrédient provient de quelques kilomètres, ce qui serait irréaliste pour le beurre, le chocolat ou certaines farines. Elle se vérifie dans le choix des fruits et légumes de saison, dans la fréquentation régulière du marché et dans la capacité à accepter les variations de l’offre agricole.
Parmi les exemples proposés figurent des financiers à la pistache, des tartes fines aux abricots, des croissants aux amandes et des pâtisseries à base de pâte à choux avec un cœur coulant. L’intérêt d’une telle sélection réside dans l’équilibre : les amateurs de recettes familières retrouvent des repères, tandis que la vitrine évolue assez souvent pour que le passage du samedi ne ressemble pas tout à fait à celui de la semaine précédente.
Pour une découverte culinaire réussie, il vaut mieux ne pas chercher à tout acheter lors d’un même passage. Le bon usage consiste à composer selon le moment : une viennoiserie encore tiède le matin, une tarte partagée au retour du marché, ou une pâtisserie choisie pour terminer un déjeuner du dimanche. L’observation de la vitrine devient alors une manière concrète de suivre les saisons sur le plateau.
Cette attention aux produits rappelle que la pâtisserie de quartier peut rester très vivante. Elle ne doit pas nécessairement céder à la multiplication des recettes spectaculaires. Un abricot bien mûr, posé sur une pâte fine et traité avec justesse, raconte davantage le mois de juillet qu’une création surchargée. De même, l’amande d’un croissant doit soutenir le feuilletage et non masquer une cuisson approximative.
Les Lyonnais qui apprécient les adresses où la gourmandise s’accompagne d’une lecture précise des produits pourront aussi parcourir cet article consacré au Café Rosa et à ses saveurs authentiques. Les deux lieux n’ont pas le même format, mais ils participent à cette attention croissante portée à l’origine et à la simplicité des ingrédients.
À Romane, le calendrier du marché ne sert pas de décor : il oriente réellement la fabrication des viennoiseries et des pâtisseries.
Les pains frais et le snacking de Romane répondent aux journées de la Croix-Rousse
Une boulangerie de quartier se juge d’abord sur le pain que l’on rapporte chez soi. Romane Boulangerie propose des pains vendus entre 1,30 € et 5,90 € la pièce, selon le format et la recette. Cette amplitude de prix permet d’acheter aussi bien le pain du repas quotidien qu’une miche destinée à accompagner un dîner ou un plateau de fromages.
Dans un quartier densément habité, la fabrication de pains frais répond à des attentes très diverses. Le client de 7 h cherche souvent une baguette et une viennoiserie ; celui de midi veut manger sans perdre de temps ; celui de 18 h préfère un pain plus généreux, prêt à être posé au centre de la table. Le fournil doit donc penser sa production comme une succession de moments, et non comme une seule mise en rayon au lever du jour.
Le salé tient également une place nette dans l’offre. Pain bagnat au thon, tarte du soleil, pizza végétarienne et feuilletés forment des solutions simples pour un déjeuner pris sur le pouce. Les tarifs annoncés, compris entre 4,20 € et 6,20 €, situent la proposition dans une gamme accessible pour un repas rapide préparé sur place.
Cette offre ne cherche pas à imiter un restaurant. Elle assume le format de la boulangerie, avec des recettes transportables, compréhensibles et adaptées à la marche. Sur le boulevard de la Croix-Rousse, il suffit de quelques minutes pour rejoindre le Gros Caillou, les pentes ou les quais de Saône ; un produit salé bien pensé accompagne donc facilement une pause dehors lorsque la météo le permet.
La question de la fraîcheur est centrale. Une tarte salée perd vite son intérêt si la pâte s’amollit, une pizza végétarienne demande des légumes traités avec précision, et un pain bagnat doit conserver un bon équilibre entre le pain, la garniture et l’assaisonnement. L’intérêt d’une fabrication maison est précisément de pouvoir ajuster les quantités et renouveler l’offre selon les arrivages.
Les prix des viennoiseries s’échelonnent de 1,60 € à 3,90 €, tandis que les pâtisseries se situent entre 2,20 € et 4,50 €. Ces montants, à vérifier sur place en cas d’évolution de carte, permettent de préparer une visite sans mauvaise surprise. Pour un petit-déjeuner à deux, l’achat de deux croissants et de deux boissons à emporter reste une option raisonnable ; pour un déjeuner, une proposition salée complétée d’une douceur convient à un budget plus conséquent.
Le détail fait ici la différence : une boulangerie ne devient pas utile parce qu’elle offre beaucoup, mais parce qu’elle offre juste à chaque moment de la journée. Romane associe le pain de tous les jours, le feuilletage du matin et une restauration rapide suffisamment soignée pour ne pas être interchangeable.
Préparer une visite à Romane Boulangerie lors d’une balade à la Croix-Rousse
Romane Boulangerie se trouve au 144 boulevard de la Croix-Rousse, 69001 Lyon, et accueille le public du mercredi au dimanche, de 7 h à 19 h. Ces horaires couvrent le petit déjeuner, la pause de midi, le goûter et les achats du soir. Le lundi et le mardi, il convient donc de prévoir une autre adresse pour le pain, l’enseigne étant fermée.
Le samedi et le dimanche sont particulièrement adaptés à une visite combinée avec le marché de la Croix-Rousse. Il est alors préférable de venir assez tôt pour profiter d’un choix large, surtout si l’objectif est de repartir avec des viennoiseries ou certaines pâtisseries saisonnières. Les produits les plus demandés ne sont pas conçus pour attendre indéfiniment derrière la vitre : c’est plutôt bon signe pour une production qui reste à taille humaine.
Depuis la station de métro Croix-Rousse, sur la ligne C, le boulevard est accessible à pied en quelques minutes selon le point de départ. Le secteur se parcourt facilement, mais sa fréquentation augmente les jours de marché. Les personnes avec poussette, fauteuil roulant ou difficulté de déplacement gagneront à vérifier directement les conditions d’accès devant la boutique, notamment aux heures où les trottoirs se remplissent.
Une balade peut commencer par l’achat du matin chez Romane, se poursuivre vers le marché, puis rejoindre le Gros Caillou pour observer Lyon, la Saône et les reliefs de Fourvière. Le parcours prend une autre dimension si l’on prend le temps de regarder les immeubles, les anciens ateliers et les traces du passé industriel de la colline. La Croix-Rousse n’est pas un décor : elle se lit dans ses rues, ses cours et ses commerces qui entretiennent une vie de proximité.
Pour un choix pertinent, quelques habitudes rendent la visite plus agréable :
- venir avant la fin de matinée lorsque les viennoiseries constituent l’objectif principal ;
- demander quelles créations salées ou sucrées suivent l’arrivage du jour ;
- choisir un pain adapté au repas prévu plutôt qu’une miche au hasard ;
- prévoir un contenant si plusieurs pâtisseries doivent être transportées ;
- associer la halte à une promenade, afin de laisser au quartier le temps de se révéler.
La vie commerciale du plateau évolue vite, et les ouvertures d’adresses de bouche accompagnent aussi les transformations résidentielles et urbaines. Pour suivre cet autre versant du quartier, l’article sur les évolutions immobilières de la Croix-Rousse apporte un éclairage utile sur les dynamiques locales, sans réduire la colline à une simple vitrine.
Le DJ set organisé dans la boulangerie a montré que Romane peut ponctuellement accueillir des formats plus festifs. Pour autant, la visite la plus juste demeure la plus simple : venir acheter ce qui sort du fournil, regarder les propositions du jour et laisser les saisons guider le choix. Cette adresse gourmande prend tout son sens lorsqu’elle s’insère dans une matinée de marché ou une marche attentive sur le plateau.
Où se trouve Romane Boulangerie à Lyon ?
Romane Boulangerie est située au 144 boulevard de la Croix-Rousse, 69001 Lyon, sur le plateau de la Croix-Rousse.
Quels sont les horaires de Romane Boulangerie ?
La boulangerie est ouverte du mercredi au dimanche, de 7 h à 19 h. Elle est fermée le lundi et le mardi.
Quels produits peut-on acheter chez Romane Boulangerie ?
L’adresse propose des pains frais, des viennoiseries, des pâtisseries de saison et une offre salée comprenant notamment pain bagnat, tartes et pizzas végétariennes.
Quels sont les prix pratiqués chez Romane Boulangerie ?
Les pains sont proposés entre 1,30 € et 5,90 €, les viennoiseries entre 1,60 € et 3,90 €, les pâtisseries entre 2,20 € et 4,50 €, et le snacking entre 4,20 € et 6,20 €.